西方世界最好的飲食作家，她的書寫改變了外國人對中國食物的理解。 啃兔子腦殼、生吃猴腦，在中國，動物可沒有寵物區和食用區之分； 魚香茄子、擔擔麵、回鍋肉，過去在中國人眼裡，沙拉等生食是野蠻人才會想吃。 從四川到揚州，一段中國料理與英國女子的相遇，激盪出東西方飲食文化的深刻火花…… 「我十一歲就想當廚師，但教育讓我遠離了食物，直到在千里之外的中國，我才能做我想做的事。」 牛津長大、劍橋大學畢業，在「良好英國教養」下成長的扶霞，工作兩年後終於獲得一個追求「真愛」的機會──到中國探索美食。 她在一九九四年以研究邊疆民族的名義申請到中國四川留學，但事實上，她幾乎沒有管過她的課業，反倒開始一場中國菜的探險之旅。 她走入當地小館的廚房，在市場裡與攤販打交道，試圖和麵攤老闆混熟，用自己的方式重新理解中國飲食的奧祕。在扶霞眼裡，不同地方的食物，都有其獨一無二的...(展开全部)

這裡的食物閃耀著螢光色澤，好像隨時都會醒來…… 在這裡，你無法明確判斷眼前的東西能不能食用。你可以津津有味地嚼一頂帽子，或是朝牆壁咬下一大口；同樣的，你也可以用午餐的食材蓋一間小屋子。 在這裡，只要一把刀，就能把食材處理成各種形狀。你可以「切」，可以「片」，也可以「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」，再加上切入的角度和切割的方向，變化出千變萬化的刀法。 在這裡，食物完全融入人們的日常生活，甚至人們的語言。他們說在愛情裡嫉妒的人是「吃醋」，「吃苦」則是對於生存的悲傷與艱難最好的形容。 這裡是中國，一個奇妙的飲食大國。 這本書是關於中國菜出乎意料的美好，也是一個英國女孩在中國的冒險故事 獲得英國飲食作家工會大獎肯定的扶霞在一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。在這本難得一見的回憶錄中，扶霞追溯自己和...(展开全部)

英國著名美食作家扶霞．鄧洛普，繼暢銷書《魚翅與花椒》後，再次跨越東西飲食版圖，打破舌尖上的偏見 「很多中文讀者覺得，在這個老外筆下，自己的飲食文化既令人驚奇又發人深省……」 ──扶霞 西方人對中菜有哪些誤解？吃慣中菜的人對西餐又有哪些成見？在一個西方人眼中，中菜有哪些嚇煞人的暗黑料理以及有趣的不傳之祕？ 吃貫中西的英國美食作家扶霞，在劍橋及倫敦大學畢業後，曾到四川成都學藝川菜，遍訪中國各地以及臺灣。她的暢銷書《魚翅與花椒》，成功地穿越中西飲食文化差異，得到多項美食寫作大獎。她還以英文書寫過正宗道地的中式川菜、湘菜與家常菜食譜等，堪稱「最了解中菜的西方人」。 在這部美食文集中，扶霞要帶領我們穿越東西方的味覺藩籬，打破舌尖上的偏見。全書蒐羅了東西方美食的奇聞趣事，帶我們一起目擊她親自動手的料理大冒險，以及她對美食與文化差異的深刻領悟。扶霞的文字幽默機鋒、...(展开全部)

傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜，詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。以Guido Book的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。 一、參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜 二、食材處理與製作知識 三、美味可口的家常菜，兼談9種不同食材的處理方式，並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。

每個女人都有她命中注定的那個男人。當然她一生當中會遇上其他男人，而他們或許也可以給她一個平靜、有意義，甚至愉悅的生活，但她命中註定的人人，其實就只有那麼一個。那個男人或許過世了，或許他從來沒有機會遇上她，又或許他娶了別的女人，為此，她最好是保持單身。 米瑞兒和安娜從孩提時代開始，就一直是這麼認為。 然後，在她們的生命裡，出現了克羅德這位法國男孩。對兩姊妹來說，博學多聞的克羅德，就像英國人眼中的「歐洲大陸」，略帶異國風味且魅力十足。海誓與山盟、激情與背叛、命運的捉弄。隨著米瑞兒、安娜與克羅德之間關係的轉變，三角戀情進入了高潮，每個人都不斷與他人及自己的缺點妥協…… 本書是亨利-皮耶．侯歇第二部自傳性小說，為作者於古稀之年，根據年輕時代與兩位女子相識的回憶撰寫而成，全書皆以日記及書信的形式呈現。三人之間的戀情糾葛吸引了楚浮，於是，一九七一年，大導演將它轉...(展开全部)

本書於1948年初版問世後，深受各方讚譽，旋即成為經典著作，但作者仍多次修訂增加本書的內容，1958年第二版，新增共產黨和中華人民共和國前10年的經歷，1971年的第三版再進而分析了以後的10年，這一版本甚至比第一版更受人歡迎，並重新肯定了以往對此書的評價，證明它不僅是一本經典著作，更是一部不斷趕上時代的經典作品。接下來1983年的第四版，又加入了第三個10年的資料，並受到兩件事的影響：首先是作者在中華人民共和國實際觀察所得；其次，也是對第四版更有影響的，是作者得益於許多國家的學者和記者近年來所發表的幾百部重要的專著、論叢及文章和報告，這些部份將列於參考書目之中。在過去30年，誰也沒有比費正清用更清楚、更富於洞察力的筆觸寫過關於中國的書。在使美國人瞭解中國，瞭解中國的傳統，中國紛擾不寧的近代歷史，以及中國神秘莫測的現狀等方面，誰的貢獻也沒有像費正清那...(展开全部)

胡適與近代中國　為紀念胡適之一百虛歲的生日，「國際胡適學會」特召開「胡適與近代中國」學術研討會。本書為參加研討會的論文結集。十四位作者分別從白話文運動及政治、文化、科學等各方面來闡述胡適對近代中國產生了那些影響。 本書所收文章包括： 1、「胡適與近代中國」學術研討會中所發表的十二篇論文。此研討會係時報文教基金會資助，由國立政治大學和在美國的「胡適研究會」共同主辦，總計邀請了海內外百餘名文史學者，於1990年12月15日起連續兩天，假政大公企中心一展開熱烈的研討。 2、時報文教基金會於1990年12月17日及19日。在台，北耕莘文教院舉辦「胡適先生百歲誕辰紀念演講會」，會中學者的演講稿經再增修潤飾後，收進本書。 3、前述演講會之錄音紀錄，經整理後亦收錄於本書。 目錄 ．序　余英時．胡適與白話文運動的再評估──從清末的白話文談起　李孝悌．同途殊歸兩巨人─...(展开全部)

本書作者布洛薩試圖理解，為何在當時膾炙人口的暢銷書所提到的「中國甦醒」的歷史氛圍中，傅柯的作品為何、且如何廣泛地「掠過」華語世界。 當傅柯突破當時的方法論與認識論規範往前邁開一步時，亦即當他嘗試要去中心並且轉向亞洲，而轉向的目的不是為了輸出其思想產品而是為了透過亞洲「他者」來檢驗其產品時，為什麼他選擇了日本而非中國……必須說的是，中國或整體而言的華語世界，至少在傅柯明白曉暢的表述中幾乎是一片空白，或者說黑洞…… 「作者以『地緣哲學』（géo-philosophie）的角度，結合著『全球南方』（Global South）的解殖立場，重新將一種帶有政治批判力道的知識論機制賦予此一空白，是在批判傅柯之中，開展了傅柯留白下的可能性。」——中研院中國文哲所研究員 黃冠閔 本書綿密地分析中西文化在傳統上根本的差異，並以傅柯對國家的批判剖析傅柯為何與法國毛派劃清界...(展开全部)

本書由余英時先生的25篇論文組成，討論主題集中在中國思想史，從先秦到當代，釋證中國文化中的人文情懷和理性精神。體裁有專論、書評、條目和序跋，先後發表於1980-2006年。內容包括「魏晉時期的個人主義和新道家運動」、「清代儒家智識主義的興起初論」、「孫逸仙的學說與中國傳統文化」、「20世紀中國國史概念的變遷」等。

本書收錄了作者的五篇學術論文，所涵蓋的範圍大概是晚清最後十年到一九三○年代左右，前後將近三十年的時間，偏重的是“變”的部分，即新的歷史觀的形成過程、對近代中國史學革命所產生的影響、不同學者學術眼光的差異及其學術研究中的傳承與進展等等。